J'ai réalisé cette recette afin de faire plaisir à ma copine. Ce fut un franc succès.
Aux fourneaux !
Votre liste d'ingrédients
3 oeufs
100g de sucre en poudre
20g de fécule de pomme de terre
200g de lait de riz
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10g d'huile de tournesol
1 feuille de gélatine
40cl de lait de riz
Deux cuillères à dessert de cacao pur
Un peu de sucre (optionnel)
25 biscuits à la cuillère
20g de cacao pur
Étape 1 :
Faites tremper dans un premier temps la feuille de gélatine dans de l’eau froide durant 10 minutes.
Étape 2 :
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Mélangez aux jaunes 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre et mélangez à nouveau au fouet.
Étape 3 :
Faites chauffer 200g de lait de riz ainsi que l’extrait de vanille jusqu’à ébullition. Versez ensuite le quart dans votre préparation précédente et mélangez le tout avant de remettre la préparation dans le lait.
Replacez la casserole sur le feu et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment avec un fouet. Retirez la casserole du feu tout en continuant de remuer.
Ajoutez-y l'huile de tournesol, la feuille de gélatine essorée et mélangez énergiquement quelques minutes afin de baisser la température de la crème patissière.
Couvrez avec un film étirable au contact et placez la crème pâtissière au frigo. Laissez-la refroidir 1 heure.
Étape 4 :
Battez les blancs en neige et lorsque le fouet commence à faire des marques dans les blancs, ajoutez le reste du sucre et continuez de battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Étape 5 :
Lorsque votre crème pâtissière est refroidie, ajoutez un quart de celle-ci aux blancs et mélangez au fouet. Incorporez délicatement le reste de la crème pâtissière à l’aide d’une maryse et réservez.
Étape 6 :
Faites chauffer 40cl de lait de riz avec deux cuillères de cacao et un peu de sucre si vous le souhaitez.
Étape 7 :
Mouillez rapidement les biscuits à la cuillère sans gluten avec le lait au chocolat. Tapissez le fond du plat avec et recouvrez ensuite avec la crème. Répétez l'opération afin de finir votre montage. Terminez le montage avec la crème que vous devez lissez correctement avant de saupoudrez le dessus avec le cacao pur.
Placez votre préparation au minimum 4 heures au frigo.
L'heure de la dégustation
Sortez du réfrigérateur, et mangez-le bien frais.
À bientôt pour de nouvelles recettes ! 😉
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