Le dupe parfait des tortillas de blé !
Aux fourneaux !
Votre liste d'ingrédients
24g de psyllium blond
480g d'eau chaude
60g de farine de maïs
200g de farine de riz complet
100g de farine de sarrasin
Une pincée de sel
50g d'huile de tournesol
Étape 1 :
Faites chauffer votre eau puis versez-la dans un saladier contenant le psyllium blond. Puis laissez le tout de côté.
Étape 2 :
Pendant ce temps, versez dans un autre saladier les différentes farines ainsi que le sel et mélangez.
Étape 3 :
Formez un puits au centre et ajoutez l'huile de tournesol ainsi que votre psyllium blond. (Votre psyllium blond au contact de l'eau s'est transformé en sorte de gelée. Il est important d'avoir cette texture avant de l'ajouter à votre préparation.)
Étape 4 :
Pétrissez à la main. J'ai, personnellement, pressé la pâte entre mes doigts et fais le tour du saladier afin de m'assurer qu'il n'y a pas d'amas de farine sèche. La pâte doit au final se détacher des parois du saladier et être très élastique au toucher. Elle ne doit pas être trop collante.
Étape 5 :
Divisez votre pâte en 12 portions égales et formez des boules avec. Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine sans gluten et étalez vos portions en tortillas. Soulevez régulièrement vos tortillas afin de vous assurer qu'elles ne sont pas collées au plan de travail. Vos tortillas doivent avoir une épaisseur d'environ un millimètre.
Étape 6 :
Dans une poêle chaude et antiadhésive, placez votre tortilla. Retournez-la dès que vous voyez des bulles apparaître à la surface et que sa face inférieure est sèche avec quelques taches brunes. Attendez 1 minute environ le temps que l'autre face ait des taches brunes.
Étape 7 :
Placez votre tortilla dans un torchon et répétez l'opération avec les autres tortillas.
L'heure de la dégustation
Laissez vos tortillas dans le torchon pour éviter qu'elles ne sèchent. Dégustez-les directement après les avoir cuites si vous mangez des fajitas par exemple, sinon, vous pouvez attendre quelques minutes et préparer des wraps au saumon par exemple. Amusez-vous !
À bientôt pour de nouvelles recettes ! 😉
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